Tinto, một nhà hàng Tây Ban Nha mới, đã khai trương ở Dempsey Hill, và Morsels, một nhà hàng kết hợp châu Á đã kinh doanh được 10 năm, đã tung ra thực đơn mới. Cả hai nhà hàng đều có đầu bếp nổi tiếng và các món ăn rất phong phú. sáng tạo, rất được thực khách ưa chuộng.

Dempsey Hill, nơi có rất nhiều nhà hàng, gần đây rất sôi động. Ngoài nhà hàng Tinto mới của Tây Ban Nha, nhà hàng kết hợp châu Á Morsels, đã kinh doanh được 10 năm, đã ra mắt món Morsels mới. Thực đơn 2.0. Cả hai nhà hàng đều được ban phước bởi các đầu bếp nổi tiếng, đó là một cảnh tượng đáng chú ý.

Sau khi mở nhà hàng Peru Canchita ở Dempsey Hill hai năm trước, vợ chồng đầu bếp Daniel và Tamara Chávez đã tái hợp để mở nhà hàng Tây Ban Nha đầu tiên, Tinto, cung cấp cho thực khách những món ăn nhẹ Tây Ban Nha như Tapas. , paella Tây Ban Nha, mì, v.v.

Vợ chồng đầu bếp Daniel và Tamara Chávez đã mở nhà hàng Tây Ban Nha Tinto ở Dempsey Hill. (Nhà hàng cung cấp) Bảy loại paella Tây Ban Nha

Có bảy loại paella Tây Ban Nha để bạn lựa chọn, bao gồm bạch tuộc và paella chorizo ​​​​Tây Ban Nha (De Pulpo & Chorizo ​​​​Paella, $36/$68), trong đó tập trung vào về hương vị thơm ngon và thơm ngon. Cơm Bomba Tây Ban Nha được nấu cho đến khi các hạt gạo tròn và rõ rệt, có kết cấu hơi dai. Bên trên là xúc xích Tây Ban Nha, bạch tuộc nướng và đậu fava, phủ sốt piquillo nóng và ăn với nhiều lớp đậm đà. Cơm thập cẩm Tây Ban Nha có một thành phần linh hồn không thể thiếu là nghệ tây, được mệnh danh là “vàng đỏ”.

Để thực khách có cơ hội nếm thử các hương vị khác nhau của paella, khẩu phần paella bán trong nhà hàng nhỏ hơn so với khẩu phần ở các nhà hàng Tây Ban Nha khác. Bạn nên đặt hai hoặc ba loại paella để chia sẻ. bạn.

Bạch tuộc và paella chorizo ​​​​có vị mặn và tươi. (do nhà hàng cung cấp)

Mì hải sản Tây Ban Nha (Fideua) là món mì ngắn hải sản truyền thống của người Valencian, tương tự như pan paella của Tây Ban Nha, ngoại trừ cơm được thay thế bằng mì. Mì ngắn Tôm và Nấm Tây Ban Nha (Fideua Carabineros & Setas, $62/$118), sợi mì thái nhỏ trông mềm và mềm nhưng thực chất lại dai và thấm đẫm tinh chất của nước súp tôm hùm. Hương vị đậm đà và từng miếng ăn đều đầy đặn. của hương vị của đại dương.

Tôm tỏi Tây Ban Nha (Gambas Al Ajillo, $28) có vị tỏi. Tôm tròn trịa và ngon ngọt ăn kèm với khoai tây nghiền. Bánh mì nhúng dầu tôm và khoai tây nghiền rất ngon. Salad cua bơ (Cangrejo, $18) trông rất ngon và có hương vị rất ngon. Nó kết hợp các lát chanh và táo xanh, trộn với trứng cá muối để tạo hương vị sảng khoái.

Gambas Al Ajillo đậm đà hương vị tỏi, tôm mọng nước ăn kèm với khoai tây nghiền, bánh mì chấm dầu tôm và khoai tây nghiền rất ngon. (do nhà hàng cung cấp)

Món tráng miệng Bánh churros Tây Ban Nha "Queros" ($18) được chiên giòn, rắc đường và ăn kèm với sốt sô-cô-la nóng và kem vani, tạo nên kết cấu nhẹ và giòn.

Địa chỉ: Block 10 Dempsey Rd #01-21 S247700

Điện thoại: 97295002

Morsels, một nhà hàng do đầu bếp nổi tiếng Lu Yaner thành lập, bước vào năm thứ 10 trong năm nay. Đột phá, bắt đầu lại, thực đơn nhà hàng được cập nhật đầy đủ. Lu Yaner đã dành ba hoặc bốn tháng vào năm 2022 để lên kế hoạch cho thực đơn mới Morsels 2.0. Cô tin rằng sau 10 năm, thực đơn mới của nhà hàng đã trưởng thành hơn và tập trung vào quan niệm ít mà nhiều. Cô hy vọng sẽ tạo ra những món ăn ngon và bổ dưỡng để thực khách có thể ăn uống lành mạnh.

Lu Yaner rất thích lên men các loại nước sốt dùng trong nấu ăn và thậm chí còn đến Hàn Quốc để lên men tương đậu nành và nước tương. Cô nói trong một cuộc phỏng vấn: "Tôi luôn thích tự mình muối chua các món ăn, chẳng hạn như rau muối, miso, sốt tiêu yuzu, tương đậu, tempeh và thậm chí cả ớt ngâm. Các nguyên liệu lên men không chỉ tốt cho cơ thể con người mà còn có tác dụng như là một đầu bếp, tôi cũng có thể kiểm soát hương vị mà mình muốn đạt được.”

Chủ nhà hàng Morsels và đầu bếp Lu Yaner rất đam mê chế biến các món ăn thông qua quá trình lên men. (Ảnh chụp)

Tuy nhiên, quá trình lên men cần có thời gian và việc làm thực phẩm lên men cũng cần thời gian để ổn định. Cô cho biết thời gian lên men cần thiết cho mỗi nguyên liệu là khác nhau. Là một đầu bếp, bạn phải đủ can đảm để thử và hiểu rõ các nguyên liệu khác nhau trước khi có thể điều chỉnh tương ứng.

Các nguyên liệu lên men được bao gồm trong các món ăn

Có nhiều món ăn sáng tạo trong thực đơn mới kết hợp các nguyên liệu được làm bằng phương pháp lên men. Lu Yaner cho biết cô từng bày các nguyên liệu muối chua của nhà hàng ra đĩa để thực khách trộn đều, nhưng nhận thấy thực khách thường không ăn. Bây giờ cô kết hợp các nguyên liệu lên men với các món ăn để thực khách có thể nếm thử. có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị mà cô muốn giới thiệu tới thực khách.

Snack Sanchoku Corned Beef Cream là một loại kem được làm từ thịt bò muối hấp, phô mai kem và gia vị, sau đó nhân vào Pani Puri, một loại bánh bóng giòn kiểu Ấn Độ, dùng kèm dưa chuột muối và cho vào miệng chỉ trong một miếng Khi cắn vào, kết cấu giòn và hương vị đặc biệt đậm đà.

CASINO AE Kem thịt bò ngô Sanchoku là một loại kem được làm từ thịt bò muối, phô mai kem và gia vị, sau đó được nhân vào Pani Puri, một loại bánh viên giòn kiểu Ấn Độ và ăn kèm với dưa chuột muối để tạo độ giòn. (Do nhà hàng cung cấp)

Nước dùng nấm Garum rất thơm ngon. Sau khi băm nhỏ nấm, koji và đậu lăng, thêm muối và để lên men cho đến khi trở thành nước dùng dashi Nhật Bản trong khi nấu, rưới thêm chuối caramen. dầu lá, tăng thêm hương vị cho món súp rau này.

Nước dùng nấm Garum là một món súp rau thơm ngon.. (Do nhà hàng cung cấp)

Tortellini cần tây Trung Quốc là món tôi rất thích. Bánh tortellini cần tây tự làm được nhồi với nấm và khoai tây, ăn kèm với măng tây xanh lên men và sốt đậu Hà Lan phô mai Parmesan và bọt chanh ngâm. .

Món chính là cá hồi biển hun khói trong vỏ dừa và ăn kèm với nước sốt đại hoàng và hạt đậu nành. Điều thú vị là đầu bếp đã cắt bỏ mép của con cá hồi biển và chiên thành lớp da đậu giòn, điều này không chỉ tạo thêm một lớp kết cấu mà còn phản ánh mục đích ban đầu của nhà hàng là không lãng phí nguyên liệu.

CASINO AE Đầu bếp cắt bỏ mép của cá hồi biển và chiên giòn thành lớp da đậu giòn, điều này không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn thể hiện mục đích ban đầu của nhà hàng là không lãng phí nguyên liệu. (Do nhà hàng cung cấp)

Nhà hàng cũng tung ra món mì tuyển chọn hàng tuần. Món tôi đã nếm thử vào ngày ghé cửa hàng là mì om kiểu Mã Lai. Các nguyên liệu khác với món mì om kiểu Mã Lai thông thường. Các nguyên liệu phong phú bao gồm: bánh tôm tự làm, đậu phụ khô và mì ngâm chua.

Khác với món mì om kiểu Mã Lai thông thường, món này được ăn kèm với nước sốt cay làm từ rau mùi và ớt xanh ngâm chua, rất hợp khẩu vị. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Thực đơn mùa xuân sử dụng nhiều nguyên liệu mùa xuân và có ba bữa ăn cố định để bạn lựa chọn: bữa trưa, buổi tối và món chay. Set ăn trưa có giá từ $58++ đến $108++ một người, và set buổi tối có giá từ $128++ đến $188 một người.

Địa chỉ: 25 Dempsey Rd #01-04 S249670

Điện thoại: 62663822